萬(wàn)味小屋成為萬(wàn)達(dá)同事們的熱門打卡地
萬(wàn)味，是萬(wàn)達(dá)行政部為總部同事們搭建的一個(gè)溫暖人心的有機(jī)食材小屋。營(yíng)業(yè)兩個(gè)月以來(lái)，深受萬(wàn)達(dá)同事們歡迎，已經(jīng)成為午飯時(shí)間和下班后大家爭(zhēng)相光顧的熱門打卡地。
這是全北京找不到第二處的有機(jī)食品福利放送地：黃瓜、圓茄、西紅柿、花菜、芹菜、圣女果……市面上動(dòng)輒幾十元一斤的有機(jī)蔬菜，這里統(tǒng)統(tǒng)每份1至3元驚爆價(jià)！這里的土雞蛋20元能買25枚，還是精品禮盒裝！有機(jī)藏香豬肉3斤只要80元，算下來(lái)才20多元一斤，價(jià)格低到?jīng)]朋友！遇上節(jié)假日，這里還會(huì)推出買一贈(zèng)一、限時(shí)特價(jià)的促銷。
想知道這樣的好地方是哪里？其實(shí)，它就是萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)停車場(chǎng)眾多創(chuàng)新中最“小而美”的那個(gè)——“萬(wàn)味小屋”。
這個(gè)利用兩個(gè)閑置車位隔起來(lái)的十幾平方米小空間，除了“萬(wàn)味”這個(gè)店名和一張黑白打印的營(yíng)業(yè)提示及時(shí)間表，其他一切從簡(jiǎn)，低調(diào)到底，不做任何額外修飾。萬(wàn)味小屋全面無(wú)人值守，工卡掃碼開門，進(jìn)去后別有洞天——MUJI簡(jiǎn)約風(fēng)的清新布局，糧、蛋、肉、菜整齊分類碼放，一臺(tái)高科技自助收銀機(jī)全程服務(wù)，手機(jī)微信支付的提示牌邊上，還貼心地掛著一疊超大號(hào)塑料包裝袋，讓你空手而來(lái)，拎袋就走。
萬(wàn)味，是萬(wàn)達(dá)行政部為總部同事們搭建的一個(gè)溫暖人心的有機(jī)食材小屋。營(yíng)業(yè)兩個(gè)月以來(lái)，深受萬(wàn)達(dá)同事們歡迎，已經(jīng)成為午飯時(shí)間和下班后大家爭(zhēng)相光顧的熱門打卡地。
創(chuàng)意：閑置資源奇妙組合
萬(wàn)味小屋的創(chuàng)意，源自萬(wàn)達(dá)人對(duì)萬(wàn)達(dá)食堂有機(jī)味道的依戀。
傳說中的萬(wàn)達(dá)食堂，曾因一日三餐菜式豐盛、花樣頻出、食材全取自有機(jī)農(nóng)場(chǎng)而聞名京城。去年因疫情暫停堂食后，最讓萬(wàn)達(dá)行政的小伙伴們操心的就是，同事們工作時(shí)間的一日三餐和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)種植的無(wú)公害食材，如何更有效地組合。
“除了統(tǒng)一打造的工作盒飯，還有沒有更巧妙的辦法讓同事們的日常飲食既健康又規(guī)律？除了網(wǎng)上下單的同城快遞，還有沒有更便捷的途徑讓有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的蔬菜瓜果和糧肉蛋供需平衡，讓大家更好地分享農(nóng)場(chǎng)福利？”這是萬(wàn)達(dá)行政部總經(jīng)理董志慧一直在思考的問題。
經(jīng)過一輪又一輪頭腦風(fēng)暴，萬(wàn)達(dá)行政的小伙伴們決定創(chuàng)新搭建一個(gè)專供萬(wàn)達(dá)同事的有機(jī)食材線下超市，把有機(jī)農(nóng)場(chǎng)每日產(chǎn)出的新鮮食材源源不斷地供應(yīng)到這里，再通過員工在非工作時(shí)間的微信支付信息，建立一個(gè)日常供需數(shù)據(jù)庫(kù)，從而平衡有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的每日食材產(chǎn)銷，讓各方達(dá)到多贏的結(jié)果。
籌備：迷你超市應(yīng)有盡有
小超市有一個(gè)頗具萬(wàn)達(dá)特色的名字，叫作“萬(wàn)味小屋”?；I備小屋的重任，落到了萬(wàn)達(dá)行政呂博然和周雨羴身上——愛做飯、愛逛超市是這兩位90后小姑娘的共同特點(diǎn)。
籌備工作首先要選址，確保小屋處在每日“客流”必經(jīng)之地。廣場(chǎng)的各個(gè)經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位都是“寸土寸金”，作為員工內(nèi)部福利，萬(wàn)味小屋如何有效利用閑置資源是成功的關(guān)鍵。大家開動(dòng)腦筋、四處尋覓，終于發(fā)現(xiàn)CBD地下二層停車場(chǎng)有兩個(gè)非正常車位，因設(shè)備占位導(dǎo)致高度、長(zhǎng)度不夠，很少有車停進(jìn)來(lái)——這十幾平方米的小空間，正是一間“迷你”超市的黃金面積。
其次是選品，要確保食材豐富，還要追求新鮮可口。為滿足同事們?nèi)粘Ｉ詈椭苣┰诩遗腼兊男枨?，萬(wàn)味小屋不僅供應(yīng)小米、黃豆、土雞蛋等禮盒裝（所有禮盒均取自有機(jī)農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)有存貨），還設(shè)置了兩個(gè)冰柜，專用于藏香豬肉、封裝牛肉、老母雞、糯玉米等真空包裝食材的存儲(chǔ)。此外，小屋還將每日采摘的新鮮蔬菜進(jìn)行了“一人食”的小份包裝，充分考慮到了萬(wàn)達(dá)年輕同事很多是單身居家，更青睞時(shí)尚輕食那種范兒。
再次是物流，最好是順便配送，無(wú)額外成本。有機(jī)農(nóng)場(chǎng)每天早上7點(diǎn)都會(huì)運(yùn)送一批食材到食堂用于制作盒飯，萬(wàn)味小屋就搭了個(gè)“便車”，提前一晚預(yù)訂，次日一起送達(dá)。為此，籌備組的兩位小姑娘需要根據(jù)前一天的食材售賣量預(yù)估當(dāng)天的需求，并反饋到農(nóng)場(chǎng)，精準(zhǔn)匹配送貨量，確保食材節(jié)省不浪費(fèi)。
最后是支付。由于萬(wàn)味小屋只在非工作時(shí)間11:30—13:45以及17:30—19:00開放，人工收銀是不現(xiàn)實(shí)的，如何在節(jié)省人力的同時(shí)保證收銀便捷、錢款無(wú)誤？只有依靠科技的力量。一套能同時(shí)掃描商品條形碼和手機(jī)二維碼的電子收銀機(jī)、一只360度無(wú)死角高清錄音錄像的監(jiān)控?cái)z像頭，成了小屋的高科技裝備。而在籌備組兩位小姑娘看來(lái)，最具科技含量的是收銀的后臺(tái)界面，名字聽起來(lái)就很高大上——萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)萬(wàn)味“新零售”商家管理平臺(tái)。
萬(wàn)事俱備，萬(wàn)味小屋在今年3月9日開始了試營(yíng)業(yè)。
營(yíng)業(yè)：萬(wàn)達(dá)工作法微實(shí)踐
3月初，一個(gè)由萬(wàn)達(dá)行政和有機(jī)農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人組建的微信群開始忙碌起來(lái)。雖然只是十幾平方米、近百份食材的小超市，但萬(wàn)味小屋試營(yíng)業(yè)工作仍然是千頭萬(wàn)緒。
為了讓食材定價(jià)更合理、菜品擺放更人性化、流程設(shè)置更有效率，呂博然和周雨羴多次在業(yè)余時(shí)間蹲點(diǎn)隔壁的沃爾瑪超市，為的就是“偷師學(xué)藝”。
從食材采摘包裝、打印條形碼、貼標(biāo)簽到后臺(tái)更新菜品、送貨上門，從核對(duì)送貨單、菜品上架、剩余食材處置到收款到賬核對(duì)、支付最終貨款……幾十項(xiàng)具體任務(wù)都按照萬(wàn)達(dá)工作法的特有習(xí)慣，在微信群里被標(biāo)定責(zé)任人和完成時(shí)間，并一一落實(shí)、定時(shí)銷項(xiàng)、結(jié)果復(fù)盤，每個(gè)節(jié)點(diǎn)都要求拍照留存，發(fā)在群里以便問題溯源。
幾天的試營(yíng)業(yè)下來(lái)，一些共性問題被發(fā)現(xiàn)并標(biāo)記。有些問題出在包裝和貼標(biāo)簽方式上，周雨羴回憶道：“比如60枚雞蛋外包裝要注明數(shù)量規(guī)格以消除疑問，比如所有蔬菜標(biāo)簽都應(yīng)該統(tǒng)一朝向擺放并根據(jù)品種靈活包裝，再比如貼標(biāo)簽時(shí)要確保平整、避免出現(xiàn)弧度，不然條形碼掃描不了。”有些問題出在門禁的開放時(shí)間和開關(guān)速度上，“比如怎樣確保萬(wàn)味小屋只在非工作時(shí)間開放刷卡，比如怎樣標(biāo)定刷卡后的關(guān)門時(shí)間，以防止無(wú)關(guān)人員順便進(jìn)入等”。
通過試營(yíng)業(yè)，萬(wàn)達(dá)行政的小伙伴還發(fā)現(xiàn)了一些人氣爆款食材，這是意料之外的收獲。“在小屋，西紅柿和小黃瓜非常受歡迎，現(xiàn)在我們都是一天10盒起供應(yīng)，每盒裝2—3個(gè)西紅柿或者5根小黃瓜，經(jīng)常一到中午就被一搶而空了。”呂博然說，如果出現(xiàn)小西紅柿也就是圣女果，那經(jīng)常是中午一開門眨眼就沒了。
反響：留言板互動(dòng)樂趣多
萬(wàn)味小屋開業(yè)后，門口的留言板記錄下了萬(wàn)達(dá)小伙伴們的真實(shí)感受——“愛你一萬(wàn)年”“想吃黃瓜”“小西紅柿太少了”“大白菜有嗎”“中午來(lái)貨架已空”“西瓜夏天有嗎”……面對(duì)這些熱情洋溢的請(qǐng)求，小屋也給予了真誠(chéng)回應(yīng)——“棒”“小西紅柿已加量”“多來(lái)備”“肉蛋糧調(diào)低價(jià)格啦”……每天的互動(dòng)讓萬(wàn)味小屋里充滿溫馨的氣息，也讓搭建者體會(huì)到了服務(wù)小伙伴們的無(wú)窮樂趣。
今年4月初清明節(jié)以及五一小長(zhǎng)假前，萬(wàn)味小屋迎來(lái)了兩次高峰期，平時(shí)三五成群的買菜人竟然在小屋里排起了長(zhǎng)龍，原來(lái)是特價(jià)打折、買一贈(zèng)一的促銷日到了。每當(dāng)在攝像頭里看到這一幕，萬(wàn)達(dá)行政的小伙伴們都會(huì)覺得：精打細(xì)算的萬(wàn)達(dá)人，其實(shí)也蠻可愛的。
留言板上的互動(dòng)充滿樂趣
萬(wàn)味小屋直營(yíng)萬(wàn)達(dá)農(nóng)場(chǎng)的生鮮蔬菜